原生态散养的“滇瑶”冬瓜猪
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聚力强社｜“冬瓜猪”的新故事（图）
为着力提升合作社带头人能力素养，促进合作社规范运行与创新发展，农业部管理干部学院启动了2017年度“聚力强社”合作社领军带头人培育计划，遴选了28家农民合作社作为培育对象。这28家合作社各具发展特色与服务特点，不少合作社在业界已小有名气。本刊从本期起，对这些合作社的典型人物和发展故事进行深入聚焦和宣传报道，以飨读者。
“聚力强社”合作社系列报道二十五
云南省西双版纳傣族自治州勐腊县瑶区瑶族乡地处山区，经济基础薄弱，以前，村民的主要经济来源只能靠几亩薄田种植水稻或玉米。如今，这里的人们养殖的“滇瑶”冬瓜猪已经小有名气，很多人靠它走上了致富道路。
探寻何以能养殖冬瓜猪，他们会说，全靠勐腊县瑶区冬瓜猪饲养专业合作社理事长李春荣。在其带领下，“滇瑶”冬瓜猪已经被越来越多的消费者认可，而成员也登上了规范化、科学化养殖生产的台阶，推动当地冬瓜猪产业向纵深发展。
冬瓜猪是云南有名猪种，属于体型较小的滇南小耳猪，因体型较小，成年猪重量一般只有50公斤—60公斤，有“冬瓜身，骡子屁股，麂子蹄”之称，所以被形象地称为冬瓜猪。
在“云南人社一县一品创客商城”中，可以看到“滇瑶”冬瓜猪，10月15日，2公斤猪肉顺丰包邮的原销售价格为298元，折后价格为238元。
与普通猪肉相比，这个猪肉的价格看起来较贵。然而，在标题明显位置还可以看到几个字“原生态散养”，当看到这几个字的时候，在人们越来越重视食品安全问题的当今，似乎可以找到价格为什么与普通猪肉价格不一样的答案。不过，对于“滇瑶”冬瓜猪来说，绝不是生态散养那么简单。
冬瓜猪为云南省特有，主产于西双版纳傣族自治州等地区。西双版纳位于云南省最南端，是一个少数民族自治州。西双版纳有中国唯一的热带雨林自然保护区，气候温暖湿润，树木葱茏，蔓藤盘根错节，不少珍禽异兽，如亚洲象、犀鸟、孔雀、黑冠长臂猿等都生活在这片热带丛林里。正是因为有了西双版纳的绿水青山、蓝天白云及得天独厚的热带雨林气候环境，才有了“滇瑶”冬瓜猪。
说起来，冬瓜猪也是有“故事”的：它是本地少数民族（傣、基诺、哈尼等民族）由本土野猪驯化而来的纯原生本地品种，从东汉至今已有2000多年的历史，俗称细骨猪、小香猪等。
此外，冬瓜猪具有早熟易肥、屠宰率高、皮较薄、肉质好的特点。但其也有着一些人眼里的“缺点”：性情较野，生长速度较慢，饲料利用率较低；饲养时间一般为10个—12个月，出栏体重40公斤/头—60公斤/头。而一般普通猪生长速度较快，饲养时间一般为5个—6个月，出栏体重约100公斤/头。
好猪好肉打开市场销路
不过，李春荣却敏锐地察觉到当地的冬瓜猪有很大的市场潜力，于是决心进入这个领域。2010年，从养殖10头种猪起，他开始了这个事业。这一年，他还做出了一个大胆的决定，成立了瑶区冬瓜猪饲养专业合作社。
合作社成立后，采取“合作社+基地+农户”统一养殖的模式，带动养殖户共同发展。李春荣知道，只有把猪养好，才能把合作社办好。
冬瓜猪长期生活在亚热带地区，以香蕉、甘蔗、红薯秧为饲料，才使其肉质鲜美。为了保证它的肉质口感，散养成为李春荣选择的养殖方式。是否喂饲料添加剂，他根本不会考虑这个问题。如何让饲养的猪吃得好，才是李春荣关心的重点问题之一。当地种植香蕉比较多，很多香蕉成熟后，由于颜色等品相不好，就不会往外地销售，在当地低价处理。而李春荣则以2元/公斤—4元/公斤的价格收购，然后给猪作为食物，不仅降低了成本，还给猪补充了营养。李春荣形象地说：“我吃这个，猪也吃这个，所以说猪的品质好，就是这样。”此外，合作社还修建了沼气处理系统，形成了冬瓜猪的生态养殖循环产业链。
有了好猪和好肉，李春荣开始铆足了劲，跑市场、找销路。在他的努力下，逐渐打开了当地各大超市商场的市场；同时，李春荣制作了代养卡，每张卡2000元，提前预售，等第二年冬瓜猪出栏，有卡的客户可以享受每斤低于市场价格4元的优惠，也解决了资金问题。
2014年，李春荣在昆明市的安宁市建立了商品猪中转基地，在昆明主要农贸市场设立了“滇瑶”冬瓜猪专卖店。经过一番努力，“滇瑶”冬瓜猪初步打开了昆明销售市场。
抓住市场机会发展冬瓜猪产业
李春荣还在消费水平较高的勐腊县开了一家以冬瓜猪为主要肉类食材的餐厅，又在旁边开了一家专卖店。有些游客吃了觉得好想带走，但鲜猪肉的保质期短，再加上西双版纳地区天气炎热，一两天就变味了，这让李春荣很苦恼。这可怎么办呢？突然有一天，他看到母亲做了一道菜，一个想法闪现在他的脑子里。
他先把肉切成大方块，不停翻炒，把油炼出来，冷却后，把肉放进坛子，最后用油填满整个坛子。李春荣说，他从母亲那里学到的这种做法能让肉的保存期超过一年，带回家后可以直接炒菜，这么一坛肉价值200元，对于这种打包方式游客也觉得很新鲜，由此李春荣把这些肉卖到了昆明、上海等地。2014年底，合作社出栏的冬瓜猪达到了4000多头；还是这一年，李春荣给冬瓜猪注册了“滇瑶”商标。
随着销售范围的扩大，冬瓜猪获得了越来越多的消费者的认可。人们在购买和食用之后，逐渐认识到了冬瓜猪的优势，这进一步推动了合作社的销售范围扩张。
正如李春荣在开始办合作社时所说，只有把猪养好，才能把合作社办好。经过几年的发展，合作社已经与刚成立时不可同日而语。成员由过去的5户发展到357户，养殖基地面积达10亩，辐射带动周边7个乡镇，2016年生猪出栏规模达8000多头；同时，开辟了多个冬瓜猪鲜肉销售点，开设专卖店3家，冬瓜猪主题餐饮1处， 并开发了罐装油炸肉、香肠和腊肠等10多种产品。
如今，李春荣正在筹备一件重要的事情，他想建设当地第一个冬瓜猪的交易市场。他说：“社会在发展，我们要不断创新，这样才能跟上时代的脚步。”目前，冬瓜猪的市场需求很大，生猪供应不足，要充分利用这个时机发展冬瓜猪产业。合作社打算利用昆明“滇瑶”冬瓜猪中转站，使冬瓜猪走进北京、上海、广州等大城市。他有信心，以当地气候为基础，把“滇瑶”冬瓜猪打造成地方特色品牌，通过电商，让冬瓜猪卖向全国，甚至其他国家。4月11日，“滇瑶”冬瓜猪还代表勐腊县参加了“中国、柬埔寨、老挝、缅甸、泰国五国村长论坛”，为冬瓜猪销售到国外做宣传。
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来源：《中国农民合作社》期刊2017年第11期
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